糯米粉自制年糕的做法

来源:    作者:笔名    2019-09-14

说到年糕,我们就会与“香软”“纯白”这些词联想在一起。年糕有不同的形状,有长方体的,也有圆柱形的,但口味大多相同。年糕是用糯米粉制作而成,糯米粉揉成面团、放在模型里,定型。再加上不同的佐料,就会呈现不同口味的年糕。我们吃火锅、烧烤的时候,加上几块年糕会更加美味。那么用糯米粉怎么制作年糕呢?下面我们详细介绍一下。主料糯米粉100g粘米粉200g辅料油适量清水280g自制年糕的做法步骤11.糯米粉100克和粘米粉200克混合拌匀,加入清水约克。自制年糕的做法步骤22.和成这种状态。自制年糕的做法步骤 .找一个大点的盘子,盘子上抹些油。自制年糕的做法步骤44.将面团平铺在盘子里,上笼蒸熟透,水开后大火约蒸 0分钟。自制年糕的做法步骤55.将蒸好的面团放在案上,或大些的容器里,用你的拳头或擀面杖、石杵等去用力的捣。在捣的过程中不断翻面,抹上些植物油防粘。自制年糕的做法步骤66.直到可以拉出这种透明的膜就可以了。自制年糕的做法步骤77.整理成长条年糕形状。自制年糕的做法步骤88.包上保鲜膜,放在冰箱过夜,让年糕变硬就可切片。自制年糕的做法步骤99.成品图二、小贴士1.年糕捣得越久越Q弹,捣的过程中抹上些植物油不仅防粘,还可让年糕更加弹牙。2.一次做的多可切片放在冷冻室保存。三、自制糯米年糕的做法 糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里自制糯米年糕的做法用 40克温水和面,和到这种样子时,下两小匙色拉油再继续揉。自制糯米年糕的做法面团揉至光滑,分成4个小剂,手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。自制糯米年糕的做法全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟(中小火就可以)自制糯米年糕的做法四、小贴士加粘米粉是为了不粘手,好操作,这样做的年糕不够劲道,因为没有用力敲击,只是活成面团就上锅蒸了,要想提高口感,唯一的办法是切的厚点,不要用水焖,用煎的方法炒年糕,口感提升很多,这是本人炒制以后得出的结论,大家不妨一试。

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